【品橙旅游】一“烤”成名的淄博，因“五一”的临近而被架在了“烤炉”上。
多个数据显示，这个在中国旅游城市原本并不显眼的城市上榜多个“最热目的地”。 美团数据显示，江门、淄博、台州、柳州、自贡、潮州、汕头、延吉等以美食为特色的小城住宿预订量较往年增幅明显。同时淄博还成为截至4月23日全国满房率最高的前十大城市之首。此外，淄博占据同程国内旅游热度上涨榜的C位，截至4月21日，平台上淄博4月酒店预订量环比增长41%，景区预订量环比增长30%。而在携程数据中，淄博五一整体旅游订单较2019年上涨441%，五一期间淄博市的预订间夜量相比2019年增长了1890%。
“未来淄博面临的第一部分的压力就是流量的压力。” 山东旅游职业学院院长闫向军对品橙旅游说。当然，淄博面对的不仅仅是这一部分压力，而“五一”也许只是一次“小考”，未来的长久发展才会是更重要的“大考”。
痛并快乐着的淄博旅游人
对于即将到来的“五一”，淄博可以说是“如履薄冰”，密集发布公告，并进行政策宣贯。
4月24日，赞+民宿房东周硕一大早就参加了张店区市场管理局及商务局的会议，因价格涨幅符合标准而受到管理部门的点名表扬。
赞+民宿的基本房型是一室一厅的公寓，现在每间夜报价200~220元，在今年3月前同样的房间价格在130~150元区间。周硕表示，而与赞+民宿相当的房型，有些民宿房东已涨到平时价230~250元，周末价四五百元。
这种价位即使在淄博当地也相当实惠。去哪儿大数据显示，截至4月16日，平台上淄博“五一”假期酒店预订量同比2022年增长18倍，平均房费为281元。其中淄博全国“五一”假期酒店预订中，高星酒店平均支付为509元，经济型酒店平均支付价格为225元。
“现在是供不应求，因为客人太多了，房源有限。我们以前都是日历全打开，客户可以提前预定，现在因为需求太多，房源少，老是超售，卖多了就得给客户解释没有房了或者怎么样，很麻烦，所以我们都是卖当日的房子。”周硕说。
据周硕回忆，3月中旬主要是大学生为主的年轻人，而且只是周末人多，而到了4月10日左右，热度又起了一波，不光是周末了，周一到周四也有很多游客，不仅是大学生，三四十、四五十岁的游客都有。
“我觉得这波热潮应该能维持半年时间。”他的理由是，春夏秋本来就是吃烧烤的季节，过去淄博的烧烤店也是做半年的生意，所以，现在来吃烧烤的人有些真的是烧烤爱好者。
面对着如潮的人流，淄博政府部门定制了21条烧烤专线，方便游客可以从火车站、高铁站直达烧烤店，而在比较火的几个景点、市场门口也开通了免费旅游观光车，“一些景点最近确实是人太多了，据说很多淄博的景点都是免门票的，这在以前是咱本地人都没有的待遇。”周硕有些羡慕地说。
据携程数据显示，游客前往淄博不仅奔着烧烤，同时会停留游览城市人文景区，假期访问量较高的淄博景区有：周村古商城、潭溪山、山东文旅·红叶柿岩旅游区、齐文化博物馆、博山开元溶洞、牛记庵古村落、颜神古镇、鲁山国家森林公园、中国陶瓷琉璃馆、淄博市博物馆。
作为淄博市人文类景区代表的4A级旅游景区周村古商城的总经理，刁建波对于这一波“行情”感受颇深。
刁建波对品橙旅游表示，从景区的感触来讲，有三个方面可以感受到热度，一个就是这段时间咨询特别多，二是各方面对景区的关注度特别高，三是景区里面在非节假日客流的峰值提高了一个新的标准，特别是咨询后转化成行的团队客达到了百分之百。
图：以前的周村古商城街道
图：五一前夕的周村古商场街道
面对着突然火爆的局面，周村古商城也在积极应对，主要做了几方面的工作：首先是强化服务，包括景区的街道的卫生，旅游厕所的清扫，以及景点工作人员的服务提升。同时在景区里面开展丰富多彩的活动，“我们刚刚举办了首届周村花朝节，进行了‘十二花神’海选、国风集市、穿汉服免费游古城、百花主题巡游、花朝节主题摄影大赛等一系列活动。这段时间一直在做这个工作。”刁建波说。
在强化服务的同时，周村古商城还进行了延伸服务，围绕着吃住行游购娱的要素开展了一些必要的工作。如为游客推荐当地烧烤店，让他们去的店是从各个方面都符合要求的店，对于有住宿需求的游客积极进行对接等。
刁建波透露，目前景区在考虑从两个方面牢牢抓住这波红利，一是对外宣传走到“直播室”中去，加强传播力与转化率；二是对内加大基础设施的建设，如停车场的提升改造，以及活动营销等，“要改变一直不温不火的现状”。
现在，淄博已将“美食”向文化旅游转化，流量变成为“留量”。
淄博的热情，你学不会
中国那么多烧烤，为什么只有淄博真的热起来了？并且坚持了一个多月，去的客人有增无减？
据《鲁中晨报》报道，3月份以来，淄博火车站日均发送旅客1.9万人次、到达旅客2万人次，到发旅客数量呈持续上升趋势，并连续5次打破近三年来该车站单日到发旅客数新高。4月15日，正值周六，淄博火车站到达旅客3.2602万人次、发送旅客5.1033万人次，到发合计8.3635万人次，创车站单日到发旅客数历史记录。加上淄博北站到发旅客，淄博当日铁路到发旅客超10万人次。
当打假过多个城市的千万粉丝的UP主B太来到淄博著名的八大局市场时，不仅没有发现缺斤短两的现象，还被淄博商户教育：“我们要做的是长久的生意，不是一时的流量。” “国家的规定还能违反？”也有商户告诉他：市场监督人员每隔几天就来查秤，一经发现后果严重。时隔不久，深受震撼的B太又携团队来到淄博进行团建，这一次他更感受到了淄博人民的热情，除了粉丝送大礼包，上一次走访的商户也表示：不会涨价，B太在视频中动情地说：自己真正地理解了什么叫“好客山东”、诚信山东。
图：来自网络截屏
现在“为荣誉而战”成为当地人的自觉。有淄博人开玩笑说，自己的父母在淄博开了水果店，原来爸妈俩人天天在店里干仗，最近游客多了怕影响淄博形象，俩人干仗都少了，刚刚吵吵几句，他爸就说，“我不跟你吵，不能和你一块儿拉低淄博的形象”。
也有网友表示，烧烤店人太多，旁边大哥送的串就让他吃饱了，“淄博人民太热情了。”
3月10日，淄博市政府新闻办公室组织召开新闻发布会，发布淄博促进烧烤行业健康发展，打造“淄博烧烤”美食品牌的有关工作情况，介绍了已进行的如开发烧烤专列，加大对烧烤摊、烧烤店和宾馆、酒吧、夜市等人员密集场所的治安巡查频次和密度，印制了烧烤地图，安排志愿者在火车站接送游客，并新增了21条烧烤专线公交等工作，还在4月成立了“烧烤协会”，谋划在五一前后开办“烧烤节”等后期促消费的工作，让人看到了踏实的工作作风。
临近“五一”，淄博市发布“给居民的一信”，一是表扬二是督促三是倡议，并公布了“您码上说·我马上办”民意平台，让人眼前一亮。
好的管理、好的市民、好的市场环境与服务，就像是海底捞一样，淄博的烧烤，学不会。
但是，也有专家人士表示，“市民的热情与觉悟，绝不能代替政府的管理与公共服务” 。闫向军说：“从常规的目的地公共服务体系来讲，志愿者服务仅仅是市民表现出的好客态度，也是面对“五一”这种特殊时期所采取的临时措施，不能把它当成目的地公共服务的一部分。”
淄博旅游面临大考
淄博市，地处山东省中部，南接临沂，北接东营、滨州，东接潍坊，西接济南，位于黄河三角洲高效生态经济区、山东半岛蓝色经济区两大国家战略经济区与济南都市圈交汇处，是山东半岛城市群核心城市之一。从文化上来看是齐国故都，中国北方瓷都，从旅游上看，也是山东省重要的旅游城市，特别是重要的客源地。对山东旅游颇为熟悉的闫向军就指出，由于经济发达、地理位置优越，在本世纪初，淄博人就养成了“爱旅游”的风气，在山东省旅游的各类数据中，大部分4A、5A景点，省内客源中淄博人一般占据前三名。而见多识广的淄博人在自己做旅游服务时也会对需求特别敏感。
图：淄博市管仲纪念馆 ©摄图网
“这次淄博市的大火可以用两个词来形容：顺势而为、趁势而上。前期是线上的无意识流量，而后期已经带有非常典型的运作色彩，这种操作我指的不单纯是线上的，还包括大量的线下手法，而且它是沿用旅游行业的业务发展规律来进行操作的。”闫向军说。
他举例说，当大学生大批量涌入淄博市出现势头的时候，淄博市委市政府就发现并按照行业规律根据现实情况对目的地要素建设进行调整。
当时绝大多数大学生都是两种方式进入淄博，一波是通过高铁来的，一波是通过长途客运来的，目的地要素卡脖子在哪？小交通！必须要解决从交通枢纽到烧烤店的交通问题。所以当地市委市政府就敏锐地感觉到这一部分的学生可能最需要补的短板是小交通。立刻安排了烧烤公交专线，一下子矛盾解决了。
第二个问题就是延长游客的停留时间。恰恰在前期淄博为了吸引年轻人才就业，设立了“青年驿站”，半价或者免费入住。正好遇到了来吃烧烤的大学生，解决了他们的留宿问题。
“注意我说的顺序，不要以讹传讹，是先有的驿站，后有的大学生吃烧烤，但是如果从目的地要素来讲，它就卡点了。第一符合年轻人的消费习惯，第二便宜，游客在目的地过夜的问题就解决了。这之后，管理部门考虑为什么这些大学生不上景点去？主要原因是交通不方便，接着政府就推出了旅游专线。所以说，什么政策措施，对着什么要素产品，对着什么市场，它都是环环相扣的。”闫向军说。
他强调，旅游目的地面对不同的市场客群，要注意产品要素建设重点和不同的组织方式。
说到淄博“五一”面对的困难，闫向军认为，主要是要进行未来流量的获取，由于现在大部分旅游产品是预订预约制，从火车票、酒店民宿和景区的预约可以获得过夜游客的流量数据。主要的压力来自于自驾车的一日游客数据难以统计，目的地应对造成困难，比如市内交通及停车场地可能会有拥堵现象的发生。
此外，由于淄博市是一个由五区三县构成的“组团式城市”，各个区县之间距离较远，前期游客过度集中在张店区，现在淄博市的各级机构的应对措施应是想办法来疏导核心城区的旅游客流。
当然，在闫向军看来，淄博文旅面对的问题不仅仅是五一期间，而是长久的考虑，如何发扬齐文化、博物馆的吸引力，如何进一步挖掘鲁菜发源地的美食基因，如何擦亮北方瓷都的品牌……都是摆在淄博市相关部门面前的一道大题。
但是，成功吸引了大众眼光的淄博已经赢了一局。正如UP主B太所言，淄博的出圈不仅仅是烧烤的出圈，它胜在人文、诚信、热情的态度和快速的反应能力，这样的淄博，想学不容易，想赢有点难。（品橙旅游Lisa）
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