【品橙旅游】距离中秋节不足月余，月饼市场销售大幕已然拉开。但是，今年的硝烟没有往日浓烈，一些酒店已悄然退出这一市场。
但也有一些集团酒店表示，今年的销售KPI很高。
一边是市场的清淡，一边是业绩压力，今年中秋，酒店人不好过。
月饼迷踪
“今年很多单体酒店没有推出月饼礼盒，”北京某4星级酒店负责人对品橙旅游表示，“一些集团酒店会推出一些。”
的确，今年不同往年，铺天盖地的月饼广告少了，甚至在8月初，香港莲香楼倒闭的消息传出，这本是广州莲香楼在香港设的分店，后与广州店分开经营，但被外界视作“同出一源”。广州莲香楼被誉为“莲蓉第一家”，可谓广式月饼的杠把子。不过，后经核实，位于香港上环的莲香居仍营业，会继续提供传统点心，才让人提着的心放了下来。但月饼市场似乎没有那么热却是真的。
美食媒体人、餐饮咨询顾问孙常明对品橙旅游说：“今年经济环境一般，企业购买月饼的热情受挫，有一部分餐厅是把月饼作为伴手礼送给客人的。”
不过，一些酒店集团还是盯住月饼市场，想要在此奋力一搏。
广东旅控集团早在四五月份就制定了月饼销售的方案，于7月正式开始全员营销，主推白天鹅、白天鹅采奕、白云、华厦生辉、迎宾5个品牌20多种口味的月饼，并做到了6个统一：统一各品牌月饼设计、统一销售价格、统一月饼加工和外包装供应商集中采购、统一物流、统一月饼销控系统。
“今年上半年酒旅行业受到疫情一定的影响，所以大家也希望通过月饼能够做一些创收，做一些提振。我们早在2021年就开始月饼的全员销售了，去年的销售额为1.08亿，今年力争与去年持平。”广东旅控集团副总经理莫晓晖说。
据悉，广东旅控集团全员销售渠道不仅有小程序、海报二维码等多个渠道，更增加了微信群等私域流量，特别值得一提的是与广州电信的合作，这次合作主要针对白天鹅酒店集团“悦翔荟”会员，采用5G消息导流，会员在接听电话时可以查看月饼视频，并接收5G短信链接，在“白天鹅酒店”小程序上实现购买与支付闭环。
面临全员营销的还有山东某酒店集团，据说“每个人都订了任务，8月刚正式启动”，工作人员表示“压力比较大”。
据中焙糖协8月8日发布的《2022年中国月饼行业发展趋势》预计，今年中秋月饼供应预售期更长，销售渠道更多元。数据显示，2016-2021年，中国月饼礼盒市场规模呈上升趋势，预计2022年中国月饼礼盒销售额将达到188.7亿元，同比增长11.8%。
是增还是降？中秋节过后自有分晓，但是对于酒店业来说，中秋节不仅仅靠“月饼”一角独撑，一些酒店表示，今年在中秋有特别活动，也会有自助餐券、螃蟹券等新产品推出。
文创月饼打败奢华包装
虽然由于各种原因，市场对于月饼的热度有所降温，但孙常明表示，有一些餐厅的特色月饼更有市场。
以广东旅控为例，他们的五大品牌也各有特色、各有侧重。
如华厦大酒店的月饼中放有文创产品兔儿爷，白天鹅宾馆与故宫食品合作“朕的心意”月饼礼盒，白云宾馆联合中国陶瓷艺术大师封伟民推出配有福虎摆件的文创月饼。而具有70年历史的广州迎宾馆注重的是经典传承，同时通过乡村振兴的认证，每卖一盒月饼，就有一定比例去支持对口帮扶的村镇，同时也有助农帮农的产品与月饼搭配销售。
莫晓晖说：“在市场保持竞争度的时候，大家都会在产品创新上下功夫的。”
永乐华住相关负责人也认为，今年的主要趋势包括：一、今年月饼品种更加丰富，个性时尚将是今年月饼产品的共同特点；二、月饼点心化、常食化正成为一种趋势；三、营养健康理念深入人心，众多商家更多注重健康食材在月饼中的应用；四、倡导具有浓郁地方特色月饼及中秋体验，为客户带来丰富的节日体验。
虽然在包装上有所创新，但是口味上却似乎回归了传统。今年正式进入月饼赛道的华住集团旗下华飨餐饮，联合御茶膳房，精选三款符合现代人饮食口味的传统御制月饼礼盒，致敬月饼最传统的本味。
华住集团华飨餐饮相关负责人对品橙旅游介绍说，没有浮夸的包装，没有网红的“黑暗料理”内陷，采用传统馅料食材，传承百年的御制配方，以健康锻造产品，让食客“一口穿越”，赏味昔日的宫廷月饼。作为纯正的“中国之饼”，产品开售后便受到广大客户的青睐，随着节日愈发临近，销量有较大攀升之势。
他总结今年月饼市场的特点时表示，第一，整体市场未受到疫情影响；第二，国家政策国标标准对包装更加严格规范化；第三，今年月饼的平均单价比以往3-5年有望提升，中档月饼产品需求量增加。
密切关注：月饼礼盒除了月饼，什么都别放！
虽然年年都在对“天价”月饼围追堵截，但今年的打击力度更强、落实更到位。
8月10日，国家发改委微信公众号发布消息称，将会同工信部、商务部和市场监管总局三部门密切协作配合，强化信息共享，共同抓好今年6月发布的《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》（以下简称“公告”）落实，促进行业健康发展。
解读文章指出，根据《公告》要求，经营者销售盒装月饼不得出现以下行为：一是搭售其他商品。二是将月饼与其他商品混装。如在月饼礼盒中混装茶叶、保健品、酒等其他商品，尤其是贵重商品或者奢侈品。三是以中秋礼盒等名义变相进行搭售或者混合销售。如在中秋礼盒中同时放置高价商品和月饼，规避监管。对上述行为，有关部门将依法依规予以查处。
此外，《限制商品过度包装要求食品和化妆品》（GB 23350-2021）第1号修改单（以下简称为“1号修改单”）于2022年8月15日实施。
针对这两个文件，中国饭店协会自6月以来以多种形式对会员企业进行了政策宣贯和解读，提醒今年各大酒店一定要认真学习、落实到位。根据中国饭店协会的政策解读， 8月15日及以后生产的月饼将严格执行第1号修改单要求，其要点内容包括月饼包装层数不可超过3层；包装成本控制在20%或15%以下（依据售价）；不可使用贵金属和红木包装；不可与其他产品混装等。中国饭店协会特别提示会员企业，根据强制性标准内容，不可混搭的产品不仅包括商品，也包括刀叉等非商品类。
而发改委公告的监管要求要点主要为：对单价超过500元的盒装月饼实行重点监管，如有必要发改委有权利开展成本调查；严格执行包装强制性标准；不得以礼盒等形式将月饼同其它产品混合销售。中国饭店协会特别提示会员，其中500元的划线指的是定价，而非实际优惠价或交易价。
8月15日，国家市场监管总局发布通知，将在全国范围内开展为期两个月的集中整治。特别关注高价月饼以及酒楼、饭店定制或以文创等名义开发的高端礼品，从严查处过度包装违法行为。
这也是中国饭店协会重点提示的内容之一。
近日，中国饭店协会也与多家机构携手发起“限制过度包装 倡导绿色消费”倡议活动，旨在全面有效执行GB 23350-2021及标准第1号修订单，引导整个社会树立“简约适度、绿色低碳”的生活理念。
在倡议书中，他们强调“加强电商平台商户管理，优化平台规则，督促食品、化妆品生产企业启动对标达标诊断和产品绿色低碳包装设计。尽快下架不符合标准或过度包装商品，杜绝商品‘里三层 外三层’现象。增设‘过度包装监督举报机制’，提升平台自律，强化社会监督。”
的确，绿色环保是大家的共识，此“饼”只应天上有的高价月饼也该整治整治，如果是想要创新的文创月饼，要避免自己被“误伤”也可以采取其他的方式，如月饼礼盒外单配文创产品等，总之，大家都平安才是中秋的真意。
2022，唯愿大家中秋快乐！（品橙旅游Lisa）
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