【品橙旅游】2023年7月13日，法国航空宣布，从2023年7月到10月，将继续推出一系列全新原创佳肴来推广法式美食。在从巴黎出发的长途航线La Première头等舱和商务客舱中，著名法国米其林星级厨师Régis Marcon和Thierry Marx将首次与获得法兰西最佳手工匠人奖（Meilleur Ouvrier de France）的甜品师Philippe Urraca合作，为法航旅客创造美味佳肴。
为了给尊贵的La Première头等舱和商务舱客户准备这些菜单，大厨们与全球领先的机上餐饮公司Servair合作，使用当地的新鲜食材，制作时令性菜肴。本着负责任的态度，每份菜单上的肉类、禽类、乳制品和蛋类均来自法国，鱼类来自可持续发展的渔场。此外，法航所有航班的每个客舱都提供素食菜单。
蒂埃里-马克斯（Thierry Marx）设计商务舱菜单
法航首次与米其林二星主厨蒂埃里-马克斯合作。这位出生于巴黎的厨师是同代人中最负盛名的烹饪天才之一。他为法航的客户创造了独特的菜肴，设计灵感来自丰富多样的法国美食传统。他的菜肴以植物性食材为主，并采用灵活的烹饪方法。
蒂埃里-马克斯表示：“就像旅行一样，美食将人们聚集在一起。这是我和法航共同的价值观，我们将一起努力为法航的客人带来愉悦的乘机体验。”
主厨共设计了八道菜肴，在接下来的四个月里为机上乘客提供：
- 斯佩耳特奶油汤配黑橄榄碎及炒西葫芦；
- 鳕鱼，大虾配藏红花米饭，佐piquillo酸辣酱；
- 珍珠鸡配胡萝卜，南瓜泥；
- 猪腰佐小龙虾酱，配花椰菜泥，鸡油菌；
- 海螺通心粉，梨配Fourme d’Ambert奶酪和核桃；
- 大虾配墨鱼汁意大利面和脆蔬菜；
- 鸡肉配马铃薯，蘑菇，佐汝拉葡萄酒酱；
作为反对食物浪费的一部分，法航为商务舱乘客提供在航班起飞前24小时预选热菜的服务。这项服务既保证了客户所选菜肴的供应，又保证了机上餐食的适度消耗。
雷吉斯-马孔（Régis Marcon）和菲利普-乌拉卡（Philippe Urraca）为La Première头等舱设计菜单
法航的La Première头等舱为每位乘客提供不逊于顶级餐厅的美食体验。在最新的Skytrax 2023年世界航空奖评选中，法航La Première头等舱荣获 “世界最佳头等舱机上餐饮”大奖，现在提供由著名的米其林三星大厨Régis Marcon设计的菜单。他从法国阿尔代什（Ardèche）和奥弗涅（Auvergne）地区汲取灵感，设计他的菜肴。在接下来的几个月里，他将为乘客带来八道美味佳肴：
- 樱桃牛肉配熏盐土豆泥；
- 皇家西葫芦配牡蛎蘑菇和松露，佐草莓番茄酱；
- 鸽子柳配杏酱、柠檬粗粮、蘑菇和南瓜；
- 马赛鱼汤式鲈鱼片和大虾配鸡油菌蘑菇；
- 珍珠鸡柳配蓝莓、烤土豆和小胡萝卜；
- 鲷鱼片配马鞭草、炒小菠菜和鸡油菌；
- 红烧小牛腿肉，佐鼠尾草酱，烤土豆配牛肝菌；
- 奶油红豆汤配根茎类蔬菜。
在甜点选择上，法国最佳手工匠甜品师、法式传统甜点的领军人物，菲利普-乌拉卡（Philippe Urraca），为乘客设计了4款美味的甜点，在机上自选菜单轮流供应：
- 南方的喜悦；
- 茶、橙子和卡拉曼西柑橘；
- 地中海人；
- 摩卡。
2023年，法航将与17位名厨合作，共同推广法兰西美食。这些烹饪专家将在从巴黎出发和某些国际目的地出发的航线上，为La Première头等舱和商务舱以及巴黎机场贵宾厅客人提供精心设计的菜肴。作为唯一一家与如此多米其林星级厨师合作的航空公司，法航比以往任何时候都更加强调其作为“全球精致法式餐饮和专业技能传播大使”的角色。
关于蒂埃里–马克斯（Thierry Marx）
Thierry Marx出生于巴黎，曾师从Compagnons du Tour de France和法国最优秀的厨师，包括Claude Deligne、Joël Robuchon和Alain Chapel。1999年，他被《米其林指南》（Michelin Guide®）评为二星厨师，2006年被Gault&Millau评为年度最佳厨师，并在2022年《米其林指南》颁奖典礼上斩获”厨师导师 “这一殊荣。从2010年起，电视节目《顶级厨师》（Top Chef）让他受到大众的关注。2012年，Thierry Marx创办了Cuisine Mode d’Emploi(s)学校，为就业困难者提供为期11周的免费烹饪、烘焙和餐厅服务培训。从那时起，他在法国各地建立了十几个培训中心。2023年初，主厨在巴黎8区圣奥诺雷街258号开设了全新美食餐厅 “ONOR”。在这里，他致力于提供具有社会和环境影响的美食，并通过职业培训和技能传授进行整合。
关于雷吉斯–马孔（Régis Marcon）
雷吉斯-马孔（Régis Marcon）曾于1995年获得博古斯金奖（Bocuse d’Or），并荣获米其林三星殊荣。他的菜肴不仅仅是一种风格或一个时期的象征，而是他自己的故事。在奥弗涅地区的阿尔代什省，韦莱（Velay）和维瓦莱斯（Vivarais）之间，雷吉斯-马孔（Régis Marcon）在一片熟悉的家族土地上找到了他的美食之源。自1979年接手家族经营的酒店餐厅以来，Régis Marcon从未离开过他在Saint-Bonnet-le-Froid的餐厅，通过突出当地特产，如蘑菇和绿扁豆，成为了当代最伟大的厨师之一。
关于菲利普–乌拉卡（Philippe Urraca）
菲利普-乌拉卡（Philippe Urraca）19岁时继承父业，开办了自己的第一家面包店。他对自己的手艺充满热情，是法国甜品制作传统的骄傲代表，确保自己的每一件作品都是对所继承技艺的赞美。1994年，他凭借在法国烹饪艺术领域的专业技能，被授予了法国甜品制作最佳手工匠人奖（Meilleur Ouvrier de France）。2003年至2017年，他当选为法国最佳甜品大师协会（Meilleurs Ouvriers de France Pâtissiers）主席。他始终保持着一颗工匠之心，是一位喜欢 “弄脏自己的手 “的甜点师，毫不犹豫地与人分享他对精美法式糕点的热情和知识。他积极主动，提出建议，鼓励创新，并将自己的知识传授给后代，进一步弘扬法国文化。自2011年起，他还担任La Compagnie des Desserts甜品公司的技术总监，这使他有机会进行实验，发挥自己的才能，寻找各种口味和风味。他的声誉为他在法国和国外赢得了为庆典和其他活动制作甜点的机会。多年来，菲利普在繁忙的工作之余，一直致力于重新审视和改进传统的法式糕点。他为撰写了一本名为 “Pâtisserie leçons en pas à pas “的书，这本书也被改编成儿童读物。
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