【品橙旅游】有人说，正常人吃饭是为了活着，而吃货活着是为了吃饭。庞大的青年吃货们凭一己之力“吃”出了长沙、西安、顺德等多个美食网红城市，称霸各大社交平台。
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有态度的吃货
“吃”是一场快乐的单向奔赴。“吃货”这个词从哪一天出现，无从查证，但它能撬动多大的市场却显而易见。
网上有这样一则小故事：某个吃货小姐姐为了减肥去夜跑，结果跑到小吃街的时候，看到了小龙虾，然后怀着愧疚的心情吃了小龙虾，有点辣又买了一杯奶茶。因为愧疚，又多走了2公里，感觉消化的差不多了，又连夜去吃了火锅。
正是因为吃货的这份执着，让中国餐饮业一直保持稳步增长态势。《2021年抖音城市美食算数报告》中显示，在美食用户中，很大一部分为“资深吃货”，其中在2020年点赞20次以上美食视频的用户占总点赞用户比例近45%。
可以说，一个没有美食的城市不配成为网红。在大街小巷中飘散的饭菜香气，正是网红城市最大的底色，也是吸引着全国各地吃货纷至沓来的最大的诱惑。风景可以不看，但只要有人种草美食，那颗不拔草就无法平静下来的心，始终在躁动。
纵观当下西安、长沙、顺德等一座座网红城市的崛起，美食功不可没，可谓八仙过海，各显神通。
西安：淳朴的吃
有人说，西安是吃货的天堂，而抖音是让这座天堂再次翻红的地方。从2018年开始，短视频开始进入到流量爆发的阶段，西安便是最早搭上这趟顺风车的城市。
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短视频呈现出来的西安，有别于过去的城市旅游宣传打造的宏大场面，而是被拆分成潼摔碗酒、毛笔酥、子长煎饼等可感、可触的网红美食打卡地。
西安美食的特质就如这座城市一样，淳朴与实在。作为非物质文化遗产美食聚集区的西安永兴坊，东西长130米南北宽88米的方寸之地，竟深藏浓缩了陕西11地107区县40多处“非遗”。如潼关肉夹馍、子长煎饼、秦镇米皮、西安甑糕、岐山擀面皮……2020年国庆期间，永兴坊客流量单日最高人流量8万人次。
在旅游打卡盛行的年代，西安有足够多、足够吸引人的内容让青年去打卡、分享。《短视频与城市形象研究白皮书》显示，截至2018年8月，西安相关视频总播放量都达到了89.1亿次。其中地方饮食和商业景点两者的占比达到了50%。
不得不承认，西安在科技与互联网的加载下，呈现出越来越鲜活的特征，特色符号被重新定义，美食IP比以往任何时候更大有可为，在拥抱了新一代青年的同时，也让这座千年古都找到转型发展的突破口。
长沙：时尚的吃
如果说西安的美食是质朴、接地气的，那么长沙的美食则更为时尚和动感。
特别是近两年，越来越多的青年吃货，从全国各地打飞的、坐高铁涌向长沙，流连于坡子街、黄兴路等网红打卡点。不是在吃，就是在去吃的路上。
毋庸置疑，神仙打架的长沙，美食已经成为“流量密码”，以文和友、茶颜悦色、墨茉点心局、虎头局渣打饼行等为代表的品牌“新秀”，用特色的味道、新潮的包装设计、个性化的体验场景捕获了一众年轻人的心。
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更令人出乎意料的是，有一天美食店竟然变成了青年人热门打卡的景点。去年“十一”黄金周，长沙市酒店共接待宾客超过200万人次，创收超过10亿元。国庆首日，长沙地铁单日客流量创下历史新高200万乘次；岳麓山单日接待游客约5万人次；茶颜悦色、文和友有排不完的队伍……
“后工业时代，共生是商业逻辑变革最核心的机理，面对多元性、多样化、碎片化的消费者，多业态、多方式的产品组合形成共生的商业生态不仅具有更强的商业价值，还可能形成新的创造能力，更能激发消费者的显性欲望，更有可能唤醒潜在的需求。”四川大学旅游学院饭店管理系主任李原说。
更有意思的是，为了喝上一杯茶颜悦色，让代购行业将距离延伸至跨省。闲鱼上显示，茶颜悦色跨省代购服务标准是“长沙高铁，专人专送，全国可送，当日可达。”
顺德：地道的吃
与短视频而火的西安，与新派美食的长沙不同，顺德出圈可能要追溯到央视纪录片《寻味顺德》强大的带货能力。以2019年“五一”为例，民信双皮奶一天卖出1万碗双皮奶，知名煲仔饭老店出现上百人用餐、几百人排队的场面。
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对于顺德来说，吃是一种历史文化的延续。在这里，有很多耳熟能详的百年老店，如民信、仁信双皮奶老店，以及各种口味陈村粉的黄但记，都是吃货美食体验中不可或缺的一站。
清晖园既是岭南地区最著名的园林建筑之一，也是顺德当地最有名的美食街区之一。民信老铺、仁信老铺、韦记牛杂、细妹牛杂、民骏龟苓膏、何姨葛水、龙眼炸猪肉……都在附近。
体验过的吃货网友在社交媒体上分享，吃了皮脆的烧鹅，锅气十足的各式小炒，深夜人声鼎沸的猪杂粥宵夜和浓郁嫩滑的双皮奶。“顺德真的是味道极好的城市，我已经迫不及待的想要二刷了。”
业内专家认为，对于当代的城市营销而言，本质上就是找寻一个城市的有趣灵魂，发掘城市的品牌核心，然后成体系地用大众化的语言传播出去，广泛吸引更多的可用资源来推动城市良性发展。美食这个标签既有辨识度，也很生活化，能让人迅速产生文化与情感上的共鸣，有利于从微观层面展示城市，也让城市形象更加饱满、平实、接近生活本身。
吃货也有江湖
很难想象，成长于物质极大丰富时代的新一代青年们竟然会如此迷恋“吃喝”。
某报告总结了“吃货”的八个标签：熬夜、懒人、地域特色、烹饪、老字号、颜值、网红、小份装。其中，80前、80后、85后“吃货”战斗力旺盛，90后则吃的品类更多元，彰显尝鲜猎奇心态。
事实上，在没有出圈之前，长沙、顺德、西安、重庆这些城市都早已是传统意义上的“美食之城”，恐怕这也是“因食而红”的基础。
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中央财经大学文化经济研究院副院长、副教授戴俊骋认为，在传统旅游六要素中“吃住行游购娱”，“吃”本来就在其中。可以说这些城市“新瓶装旧酒”，让原本就吸引人的“美食”焕发新光。
究其原因和关键因素，戴俊骋认为，一是这些城市中往往都有其他旅游目的地热点，“美食”是与其他旅游目的地相辅相依的，大家会“因食而往”，但即便是享受美食的间隙，也需要有其他旅游休闲目的地；
二是抖音、快手以及B站等新媒体、自媒体力量放大了美食的吸引力，美食贴近生活，容易产生共情，特别是广大吃播受到大众追捧，吸引更多的人会因为美食而前去旅游；
三是互联网对“提袋类”消费冲击巨大，体验类的消费影响没有那么直接，但是广大“云游览”的兴起对很多旅游体验形态也产生了冲击和挑战，而“饮食”恰恰是无法替代“云”替代的；
四是政府对饮食消费形态对游客的吸引力也越来越重视，通过直接上场打造各类“美食街”“消费街区”，吹响美食营销号角，以饮食消费带动刺激文旅消费，也直接促进了这些城市因美食而成为热点。
因此总结下来，有美食传统，有目的地协同，有媒介放大，有政府推动，这“四有”城市成了受吃货追捧的网红城市。
中国饮食文化绵延上万年，不止拥有6万多种传统菜品，还有2万多种现代的加工食品，而这些美食遍布在我国的大疆南北。同时也意味着，每个城市都有机会因美食而火。
在中国城市化进程中，城市越来越相似，美食成为坚守最后一丝“个性”与“乡愁”的堡垒。特别是在拥有千年食文化的中国，美食更成为浓缩在基因里的文化密码，这不仅是吃货们的最爱，也是贯穿每一个中国人日常生活的文化密码。当然，美食也是城市旅游最特殊的标记。
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