【品橙旅游】2020年是被所有酒店人铭记的一年，袭卷全球的新冠肺炎让大多传统酒店直面了整个行业的脆弱性。
一面劳心费力地张罗生意，一面又为新冠疫情反复而神经紧张。特别是临近年底，年会季的繁忙中还间杂着不安。种种情况，可以说是2020年绝大多数酒店人的写照。
疫情阻断了大量人流，让酒店行业原本应该生意火爆的20年春节，变得异常冷清。营业额断崖式下降，更有不少酒店生意一度陷入停摆。杭州开元名都大酒店作为开元酒店集团旗舰店，前疫情期的坚守，后疫情期的突破创新自救，在关键时刻发挥出了巨大能量。疫情初期，杭州开元名都联合区域内兄弟酒店，线上迅速做好渠道布局，线下及时发掘潜在客户。疫情解封后，将本地集团化优势发挥到了最大，做到无缝链接迅速复苏，一套漂亮的组合拳为后期经营打下良好基础。
一、疫情阻断人流，高端酒店如何接招
2019年中国旅游饭店业协会发布数据，2019年经济型和中端品牌发展速度减缓，高端品牌重归第一的位置。
迈点信息统计数据称：尽管20年疫情蔓延依然无法阻挡高端酒店发展势头，全年高端酒店开业129家，在之前的几年内，全年也就是80家左右。这相当于一个行业内的信号弹，高端酒店产品供大于求，竞争愈发激烈。
高端酒店疫情下的发展速度使我们面临着许多挑战，挑战即是机会。如何能够在高压市场下成为消费者的选择，供给侧产品改革势在必行。
1.顺应内循环趋势，打造新业态融合
2020年的疫情让国内经济形势发生巨大转变，酒店迅速调整经营战略，顺应内循环趋势，深化消费者场景。
传统酒店的升级，杭州开元名都采用了多点开花的方式，致力于打造新型社交集群，花式思考如何为酒店宣传营销、拉新造势、创造更多收益。与此同时，酒店及时把握市场脉搏，根据客人需求在市场经营上不断推陈出新。
自2018年起，杭州开元名都大酒店就将目光锁定在了本地客户群身上。历时三年的不断努力和多方协调，酒店打磨出10个生活体验场景。
①真枪射击馆 — （浙枪汇）
酒店将客房和真枪射击打包售卖，成为省内首家带有真枪射击馆的酒店。
射击馆位于酒店B1楼，场馆面积1800平方，场地内设置真枪射击区、VR体验区、台球体验区、并配备国内先进的超声波自动报靶系统和实弹影像战术靶系统。
②威士忌长廊 — （酒隐）
JOY BAR是威士忌爱好者必打卡的网红据点。酒店内最长的威士忌展柜，存酒价值超千万，千款威士忌满足宾客的舌尖体验，更得到了媒体圈酒精爱好者的满分推荐，成为时下年轻人的标签式爱好。
③咖啡时光 — （Chen 咖啡）
咖啡已经成为了现代化年轻人生活的“刚需”，新客户群体通过一杯咖啡的时光在酒店内进行快速社交。位于酒店一楼大堂的Chen咖啡原本在杭州就是咖啡圈里较为知名的精品咖啡馆，处处体现了小资白领所追求的感觉。最值得一提的还有他高品质的咖啡豆，主打的瑰夏属于帝比卡家族的一员，却在离开埃塞俄比亚的七十多年后扬名立万，丰富的口感足以在舌尖兴风作浪。
④静享岁月 — （北山久坐）
在萧山区最繁华的中心地带，三俩好友，一瓢饮望北山。一壶好茶，茶叶尤为重要，而北山为茶客们备下的香茗也足见其诚意。来自各地的茶叶，经过专业人士层层挑选，才会在北山中供茶客品茗。
⑤嬉玩游戏天堂 —（儿童乐园）
亲子游成为了当下旅游的重点，用户也是高消费人群，在酒店内有一方儿童玩耍之地成为许多酒店当下考量的要素之一。酒店与专业儿童项目运营商“童行者”联手打造大型游乐场所。包含超多体验项目，充分锻炼孩子的手脑协调能力。
酒店顺势将乐园门票＋自助餐打包售卖，目标客群精准定位周边爱吃爱玩的年轻宝妈，收效显著。
⑥高端配备精致享受 —（康乐体验）
疫情之初，酒店将各类康乐产品移至线上售卖，将核心产品999元健身年卡作为主推，吸引宾客关注。同时将包括泳池体验、乒乓球桌球体验、棋牌室等全线推出，打造在酒店内休闲体验的集合。而酒店所拥有的设施设备完善、功能丰富的康体俱乐部也能为这些到店的宾客提供安心舒适的体验。
⑦快节奏慢生活 — （spa馆）
位于酒店45-47层的顶级奢华SPA馆“柏俪·润SPA”，泰式装修风格，VIP会员包间，流淌的水声伴随着音乐翩翩起舞。让宾客在旅途的过程中，能有一站放松享受。
⑧云端美味精致体验 —（格林西餐厅）
位于五星级酒店杭州开元名都大酒店41楼中的GREENLIGT餐厅，其灵感来源于英文“greenlight”，代表着希望与奇迹降临，消失的“h”正是“hotel”的代名词。200m高空云端西餐厅，颠覆味觉的奇妙之作，2月14日情人节推出专属双人菜单，分别是888元浪漫情人节套餐和1314元精致情人节套餐，精致情人节套餐在双人餐的基础上赠送价值1560元的豪华房一间，快带上你的幸运女神，享受视觉与味觉的碰撞。
⑨舌尖上的杭帮 —（四季轩中餐厅）
对于全服务酒店来说，餐饮收入向来是营收的重要组成部分，餐饮收入甚至能够超越客房收入的酒店也不在少数。从中国五星级酒店餐饮经营业绩趋势来看，过去五年餐饮总收入整体呈现增长。每日每餐位的收入由188元升至243元。居民消费力的提升、更加精简的餐位配置以及餐饮经营的不懈努力等因素共同成就了收入的增长。
四季轩中餐厅的浙菜大师陈利江，一手打造的厨师团队是菜品的金字招牌，成龙大哥深夜收工也要来餐厅品尝一口正宗江南味道。是无数明星点赞的餐厅，大众游客也是有口皆碑。
餐厅不断挖掘记忆里的老底子味道，有进化镇的土鸡新鲜的食材醇厚的口味，也有手工古法腌渍发酵的萧山地道萝卜干，都成为老客不断回购的重要理由。
⑩追溯非遗文化 — （宋人小馆）
非遗文化的项目一直是酒店近几年不断拓展的用户新体验，希望将非遗文化基因密码融于商旅生活。
宋人小馆主打的宋文化集成者花香市集，将看似毫无关联的宋代文化与酒店连接在了一起，从璀璨的宋朝文化到非遗展示，宾客体验做到了完美融合，给宾客眼前一亮的最新入住体验。
二、人才培养战略是酒店优质服务的根本
据了解，近年来长时间的基层工作、较低的薪资以及社会地位不高使得高校酒店管理专业的学生对于行业认同感普遍不高，再加上互联网等行业对年轻人吸引力较大，不少酒店管理专业的毕业生转行转岗。专业性人才匮乏且流失严重，无新鲜血液注入，已成为制约酒店行业健康发展的突出问题。
1.校企合作M36开启开元人才策略
“M36开元精英班”是开元酒店集团与浙江旅游职业学院酒店管理学院深度合作的一个创新项目。该项目创新办班模式，将实践教育贯穿人才培养全过程，有针对性地将在校教育与在企业的社会实践深度融合，以解决酒店行业留住大学生、留住优秀人才的问题。
M36是指36个月的重点实践培养期，具体分3个周期。一是学生入校前2年，依托校企共同开发设计的人才培养方案，使学生获得超过10个月的在岗实习时间；二是学生自第三学年开始，进行为期11个月的酒店实习期；三是毕业后在酒店正式工作15个月左右，也就是在总计历练36个月后，学生即可获得3次集团旗下酒店部门经理的推荐机会。“也就是说，学生毕业1年半时间，就能当上部门经理。而常规酒店专业毕业生，一般需要5年甚至8年才能完成这样的职业晋升。”
2.企业内部人才培养三部曲
人才培养一直是企业发展的重中之重，在企业内部开元也有着一套完整的人才培养计划。
自2010年开元酒店集团首次推出“管理培训生计划”以来，经过6年多的运行，该计划已相对成熟，已成为开元酒店集团继未来之星、接班人计划、后备高管计划等三层级人才培养体系后，又一个人才培养的有效平台。截止2016年12月，历届管理培训生晋升率达99%，目前2017年的管理培训生已经完成了招聘录取工作，而在2013届、2014届的管理培训生中，已经出现了新生代90后的总经理。
三、酒店营销新举措，丰富宾客体验感
2021年新春伊始新冠疫情又呈现出零星发散和交织叠加的态势，使得防控疫情的形式又陡然严峻了起来，全国各地政府积极号召大家原地过年，减少人员流动，降低传播风险。
酒店行业与生活息息相关，杭州开元名都酒店也在第一时间响应政府号召，以在“浙”过年，我们都是开心人为主题推出一系列丰富的新春活动。
1.四季轩中餐厅 新春年饭送客房
“饭热菜香春满店，窗明几净客如云”酒店四季轩中餐厅推出2-3人到10人不等的年饭，多套主厨精选菜单5.8折起都是为春节定制。其中还精选10人团圆饭，加赠酒店豪华房进行联合促销。
2.客房特惠1998元6间夜
1998元6间夜豪华房，每间房都含双份早餐，免费游泳+健身+300平方超大儿童乐园，6间夜还可拆分单独使用。平均每间只要333元，就可以享受到萧山区核心地段豪华房，五星级超舒适床垫带来的精致的睡眠再搭配精选食材营养丰富的特色早餐。
2020年新冠疫情爆发，出境游暂停，国内游的消费频次和客单价都有明显的上升。所以在这种情况下，高端酒店的重要性和稀缺性凸显。我们也应看到积极的一面。以中国为代表的部分国家，境内游正在快速复苏。部分国家的入境游也有了复苏的迹象。加强全球协作是旅游业复苏的关键。
经过打磨的优质产品强强联合，以高素质人才为奠基的精品服务，蓄力等待下一轮更好的发展。
转载请注明：品橙旅游 » 疫情之下“本地生活化”会是高端酒店新出路吗？