【品橙旅游】中国自然历史地理人文的多样化，让身处不同地域的人们享受到截然不同的生活氛围。从南到北，变化万千的精致食物，不但提供每日所需的大部分热量，更影响了人们对四季循环的感受，带给人们丰饶而有质感的生活体验。
2020年10月1日，中秋国庆长假的第一天，清晨6点，晨曦洒落在树梢与街道，不少人还在现实与床榻之间挣扎，老毛已经来到上海小木桥路392号的面馆，烧水、备料，开始一天的劳作。
“毛老板早！”晨练的熟客偶尔经过门口，总不忘打个招呼。
2019年10月1日，一年前的国庆长假，老毛正在做西澳包机的服务，全员上班，忙时一天发七个团。那时，过年产品的销售也已经开始推进。
国旅环球澳新部经理毛宗宇（老毛）从未想过，自己的人生轨迹与事业轨迹，有一天会与一碗面在如此的维度产生交集。
“早上第一件事都是烧水，不同的是，现在是6点开始烧水下面，以前是9点半烧水泡茶。”老毛笑谈。
2020年新冠疫情爆发前，老毛的办公室在凌空SOHO，主要做澳新旅游产品批发，每天从早忙到晚，直到疫情爆发，老毛的事业被按了暂停键。
不甘心，意难平
“疫情爆发后，有些同行动作比较快，3、4月份就已经退掉写字楼把人放回家，我一直还是抱着希望，3月份还在发5、6月的产品，甚至有资源方和我们说让我们先收人，随时可以退。但是，收不到人。”
做了20年机票、10多年澳新旅游的老毛，用三个字总结心情“不甘心”。
一直撑到2020年6月，期间也试过各种自救，卖澳洲牛肉，卖澳洲红酒，品质上没的说，然而，实际做起来，老毛发现，这条路很难走通。老毛也尝试过转型国内游，甚至自掏腰包去考察过一些国内游的线路，但是在服务条件、客群适配等方面权衡之后，一直做高品质纯玩团和精致小团的老毛实在不忍心让自己的客户们“受委屈”。
为了能给员工们一条出路，老毛那几个月“度日如年”，各种寻出路各种想办法。
2020年6月之后的某一天，老毛和员工们开了个会：“你们可以另谋出路，或者拿失业金，你留在这里我还是给你钱。”
20多个人，最后留下4个人。
从18000元到9元
2020年9月8日，上海小木桥路392号，一家新的面馆开业，老毛与4名员工满怀紧张与激动的心情，走上新的人生舞台。
为什么会想到做面馆？
老毛表示：“其实在做面馆之前，还考虑过奶茶铺，朋友们给我提了很多建议，面馆和奶茶铺，都能接触客人，要保证和以后做旅游，还有一定的关联度。”
老毛的这家面馆，主要做的社区生意，而“社区”是老毛的下一个战略重点。
开业不到一个月，老毛的面馆已经有很多的熟客，这是老毛最开心的事情，“大家彼此都能叫的出姓名，几乎每天都能见面，这里成为大家社交的场所。”
有些变了，有些没变。
老毛之前做的澳新线高品质纯玩团和精致小团，客单价基本都在18000元以上一单，而现在的这家面馆，最便宜的葱油拌面，9元一碗。
老毛之前还担心，员工会有些不适应，毕竟，就在几个月前，她们都还在卖着高客单价产品。
事实，让老毛深深触动。员工们依旧春风满面的为顾客们服务着，“你看我们的收银，我们店员，你想象不出这些小姑娘们，在家里都不做事的，还能一起做这些。”18000元的单子能服务好，9元的单子也能服务好，老毛心底里觉得，经历过这一切，自己和团队都在成长。
“我以前脾气不太好，有些以前离职的员工，我都会觉得会不会这辈子都难见到，结果，他们不知道在哪里听说我开了面馆，特别跑过来吃面，还说‘我今天休息，一定要来吃碗面’。”
“他们已经离开了，但是还记得我。”老毛眼眶有些泛红。
有许多的旅游人，与老毛并肩战斗过的，与老毛素昧平生的，也陆续专程来老毛的面馆，有些甚至是外地赶来，老毛每次觉得人家大老远来了，最起码要一起喝个酒，但是，他们就一定是来吃碗面，浇头不一样，心情却是一样的，与老毛相互鼓励。
“一碗面里看乾坤，能学到很多东西。”
老毛的守候
2020年的这次疫情，似乎是老毛人生的一道分割线，“实事求是的说，这次疫情，我在家里带孩子，有了很深刻的感受，以前我都是定好目标让同事们自己去完成，等业务正常恢复之后，我会手把手的教同事们，和他们更深入的沟通和互动，毫无保留的带他们成长。”
“澳新业务还是会继续做下去，一旦业务恢复，同事们还是会为了共同的目标，为了我们共同的理想，重新汇聚，并肩战斗！”
老毛在等一个信号，面馆的4位同事，暂时离开的那些同事，以及合作了十几二十年的合作伙伴们，都一起在等，枕戈待旦。
对于今后业务的走向，老毛认为，有可能收客的形态会变，门店经营的业态也会改变，服务依旧是增值溢价的关键，“旅游赚钱的就是服务”。
“以前觉得疫情之后会不会自由行更多，机加酒更多，但是高品质纯玩团和精致小团一定还是跟团游为主，而且客单价不会降，做品质。”
面馆还会继续开么？
“假如能把面馆做大，就有两个腿。”老毛以前曾经也是“All in”的心态，但是现在，他的计划是未来开更多的面馆，面馆的生意还是继续下去。
“如果我要关掉面馆，社区的那些叔叔阿姨们都不会答应的，还有因为口口相传，每天都来的同行和朋友们。”
现在，老毛的面馆，已经不仅仅是面馆，不仅仅是老毛的面馆，“这次疫情对旅游业影响很大，我觉得很多人来看看，了解一下，好的话他们自己也会想开家面馆或者做些什么，有可能之前就有想法但是一直在犹豫，有个榜样，给他们更多的信心。”
“我50岁了，都有这样的勇气，最难的就是跨出的第一步。我觉得大家都要积极乐观拥抱变化，有能力，也有耐心，等冲锋号响起，旅游人奋勇向前。”
德鲁克在《动荡时代的管理》这本书里说过，动荡时代最大的危险不是动荡本身，而是仍然用过去的逻辑做事。老毛的转身，是万千旅游人在这次疫情冲击下，积极应变迎难而上的一个缩影。
旅游人的一碗面，人间冷暖，还是离不开“吃住行游购娱”。