【品橙旅游】2020年突如其来的新冠疫情，让整个酒店行业损失惨重。对于杭州博奥开元名都酒店来说，更是面临着开业即停业的囧境。但令人意想不到是，随着疫情逐渐呈可控趋势后，大多数酒店处在停业观望时，1月底挂牌的博奥开元名都酒店率先抢占先机，仅用了三个月的时间就实现盈利。
如此短的时间内，博奥开元名都酒店是如何做到的？开元酒店集团杭州区域总经理兼博奥开元名都酒店金杭甬向品橙旅游进行了分享。
©博奥开元名都酒店
蓄势待发却遭遇疫情
近几年，开元集团酒店品牌一路高歌，开疆破土。2020年1月，集团旗下再添一位新成员——杭州博奥开元名都酒店，这是杭州第八家“开元名都”品牌酒店。
博奥开元名都酒店坐落在博览中心和奥体中心相连的“博奥路”上，紧靠萧山新兴中心商务区，前往湘湖风景区、西湖等景点都非常便捷。同时，酒店前身为一家国际知名品牌的高星级酒店，在硬件配置、装修设计方面都有着不错的基础。
据悉，由于多方面的原因,原酒店被业主出售。其中，原国际酒店品牌经营管理产生的效益处于亏损状态是主要原因之一。
从1月中旬开始，开元酒店管理公司用了半个月的时间，迅速完成了博奥开元名都酒店从翻牌到搭建系统、人员配置、资源渠道等一系列流程，让酒店快速进入到运营状态。
随后公司又对酒店餐饮做出调整。考虑到酒店位于萧山区与滨江区交界处，本土气息浓郁，便将原酒店主打的粤菜和西餐改成符合本地人口味的创新杭帮菜，以粤菜为辅。同时又将高成本、低毛利润的自助餐只安排在人流量较大的周末，平时以单点套餐为主。如此一来，不仅减少了食材的浪费，也节省了人力成本。
同时也兼任杭州开元名都大酒店总经理的金杭甬表示，本地“同门”的老牌开元名都大酒店与博奥开元名都酒店相距不过几公里，两大酒店如何做到差异化经营也是摆在面前的一大挑战。所以，公司最终决定在细分市场上“做文章”。
博奥开元名都酒店被重新定位为“年轻化的商旅型酒店”，融入了泳池派对、草坪瑜伽、明星进厨房、网红下午茶等符合年轻人喜欢的内容和元素，来吸引目标群体。
当一切准备就绪，团队所有人充满信心准备大干一场时，疫情不期而至。
明星进厨房：胡海泉
三个月逆袭盈利，做对了什么？
疫情刚发生时，金杭甬的判断和其他业内人士的想法一样，将其与“非典”对标，认为不会持续太长时间。但很快发现，事实并非如此。酒店团队时刻都在关注着环境变化和市场动向，并在变化中寻求机遇。他介绍，主要分为三大重要时期：
第一，2月是维持期。疫情爆发期，酒店无法正常营业的情况下，博奥开元名都酒店另辟蹊径，为上百位老顾客配送生鲜食品大礼包，来解决了他们的居家买菜难题，后又推出了28道畅销菜组合的家宴套餐外卖。为本地客人提供方便的同时，也为酒店收获了一波好评。
第二，3至4月份是恢复期。随着多地下调疫情应急响应等级，浙江省文旅重点项目率先开工，也为市场释放出更多的积极信号。大部分酒店都在观望时，博奥开元名都酒店团队已经迅速调整市场战略，将重心放到当地消费需求和差旅市场上。
酒店厨师团队以杭帮菜见长，借势自媒体平台向本地上百万会员推出餐饮“零点包厢”活动；针对差旅需求的商务客人，酒店又推出了“住宿大礼包”，两大活动共预售出1000余套。
第三，5至8月份是上升期。随着疫情进入防控阶段，周边游和跨省游的逐步放开。博奥开元名都酒店搭上了网络直播和消费券两大快车，酒店业绩呈现强劲的上升趋势。
5月，开元酒店集团携手拥有上百万会员用户的农商银行联合推出“祺享开元”活动。银行客户首次登陆掌上银行“开元酒店”，领取开元商祺银卡并获得价值100元的开元消费券。7月，酒店与携程旅行合作“BOSS直播”，更是销售出1300多套酒店套餐，销售额突破77万元。
线下同样也不放过。在酒店周边的两大街道、五大社区张贴海报，吸引新老客人到店消费，婚宴、生日宴、乔迁宴等订单接踵而至。设定了常规的安全距离外，不仅客人需要第一时间出示健康码，所有员工的健康情况也会显示在餐厅门口的告示牌上。
餐饮总监兼厨师长姚剑
机会总是留给有准备的人。近六个月的时间，博奥开元名都酒店交出了不负众望的成绩单：酒店业务从3月开始逐渐恢复，4月现金流达到正数，5至7月实现盈利，8月单月出租率突破90%。
不难发现，一次次精准的预判和灵活的策略让博奥开元名都酒店在旅游经济复苏中步步为营。更令人惊喜的是，酒店在大众点评、携程、去哪儿旅行等平台上的网络点评分得到大幅度提升，评分超过同城93％的连锁品牌。
金杭甬表示，这是开元集团酒店品牌的经营能力、渠道能力、品牌能力等综合实力的体现。虽然疫情打破了市场原有的平稳，但团队却没有因此而停下工作，反而付出了更多的心力。
市场和用户的双重挑战
当前，随着大众旅游时代向休闲度假时代转变，游客对旅游体验提出了更高要求，酒店需要解决的已经不单单是住宿的需求，除了要面对同行的激烈竞争外，还要经受消费者高要求的考验。
金杭甬认为，想要在激烈市场竞争中脱颖而出，如何击中消费者的需求才是关键。为此，博奥开元名都酒店做提供了诸多个性化服务：如享用完早餐的客人，可以带走餐厅准备的便携咖啡；酒店为客人提供免费的洗衣服务等服务。
©博奥开元名都酒店
近日，《中国饭店管理公司（集团）2019年度发展报告》中显示，开元酒店集团位列2019年国内饭店圈服务饭店规模第一。
想要为客人提供更好的服务，离不开一支优秀的团队。一直以来，开元酒店对于人才培养都极为重视。为解决毕业生实习经验不足的问题，也为打造更为专业的新鲜血液与团体，开元集团与浙江工商大学旅游与城乡规划学院启动“180D计划”， 与浙江旅游学院酒店管理系启动了“M36”的计划，这两项计划主要针对大一、大二学生，进行严格的选拔后，接受酒店与学校双方教学，完成两个旗下酒店一定时期的分时见习，取得毕业证后就可以获得开元酒店集团全国范围内主管级以上岗位和工资待遇。
有业者问金杭甬：“疫情进入常态化以后，很有可能出现反复的情况，博奥开元名都酒店的措施是什么？”他答道，防御措施就是努力让酒店的生意越来越好，保证有足够的现金流，一旦发生意外情况时，才会有足够的资金来储备物资和保障员工生活。
2019年，开元酒店集团提出，未来五年，开元的发展目标是要签约与开业1000家酒店。金杭甬透露，今年是目标实施的第二年，目前，开元酒店集团实现管理和签约的酒店超530家，客房总数逾10万间。接下来还有三年多的时间，突破1000家店是完全可以实现的。
伴随着国内旅游强劲的复苏态势，以及开元酒店集团规模不断地增长，期待着博奥开元名都酒店带来更多的惊喜。（品橙旅游 Cici）
转载请注明：品橙旅游 » 逆风翻牌的开元名都酒店，快速回血的“秘诀”